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旅游管理学院——津菜学院校企双方组织学生溯源天津文化实践行活动
2021-04-19 15:09  

津菜学院学生作为未来天津餐饮业的从业者,为做好天津菜、服务好天津百姓,使学生了解天津文化、丰富学生文化底蕴,弘扬中华民族传统文化,增强学生的文化自信,是学院育人工作的关键。4月17日,在旅游管理学院领导的安排下,学院常务副院长、耳朵眼餐饮集团人力总监王斌与两位辅导员组织津菜学院学生参观了天津博物馆、学访了耳朵眼儿集团津菜典藏、游览了“三叉河口”—天津发源地。

参观的第一站学生们来到天津博物馆,同学们在讲解员的引导下听着讲解,看着馆藏珍品,对天津革命历史、中华传统文化有了更深刻的认识,增长了自身的知识和阅历,感受了现在天津的快速发展与创新,加深了努力学习的文化动力和精神追求。

校企双方共同组织此次溯源天津文化实践行活动,是学校人才培养的需要,也是企业人力储备的需要,更是餐饮行业发展的需要。此次活动也拉开了津菜学院现代学徒制人才培养模式的第二序幕,双方将进一步增强校企合作的向心力和凝聚力,继续深化“双身份”、“双管理”、“双导师”、“双开发”、“双挂职”的深度校企合作,多元协同育人机制。

参观学访的第二站是天津餐饮名店—津菜典藏的人民公园店和河北旗舰店,进店后学生分类分岗组织进行企业参观,津菜典藏店面总经理和出品总监亲自担任讲解员。店面总经理带领酒店管理专业学生来到前厅、餐厅,进行现场岗位认知和操作,为学生讲解前厅业务接待、宴会布置、感动服务等专业技能知识。厨品总监带领烹调专业学生来到后厨房岗位,为烹饪专业学生讲解了厨房“六常”工作管理、餐品制作、出品的标准与流程等。经过津菜典藏两个店面近距离的岗位认识,将课内专业理论知识和企业岗位实际相结合,较深刻了解企业文化和津菜内涵。

学访第三站是畅游三叉河口溯源天津摇篮,见识了天津这个城市的诞生、成长与辉煌。昔日的喧嚣成就了今日的繁华。学生们徒步游览三叉河口,通过讲解三叉河口历史文化,充分感受到这里不仅曾经是天津政治、文化、教育和经济的中心,更是天津近代工商业发展的摇篮和整个天津城市的发祥地,具有着丰富的历史积淀。学生们通过学习进一步感受到了天津深厚的文化底蕴,再次厚重了文化知识阅历,提升了文化动力与自信。

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